Κάναβα Χρυσού – Τσέλεπος Σαντορίνη 2014

Η πρώτη έκφραση ενός μοναδικού εγχειρήματος

ΑΡΧΙΚΗ ΔΙΑΘΕΣΗ: 100 ΦΙΑΛΕΣ
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνης
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Σοδειά: 2014
Αλκοόλ: 13,5%
Όγκος φιάλης: 750ml

35,00

Σε απόθεμα

Close

Περιγραφή

Η σχέση του Γιάννη Τσέλεπου με τη Σαντορίνη είναι μια ιστορία αγάπης που εντέλει απέδωσε καρπούς. Η παρουσία του στο νησί ήταν συνεχής από τη δεκαετία του 90, αφού γνώρισε και αγάπησε το μέρος, ήρθε σε επαφή με τους ανθρώπους του και εν τέλει ερωτεύτηκε την αμπελουργική της παράδοση και τη μοναδικότητα του terroir της. Παρόλα αυτά, για πολλά χρόνια δεν έκανε καμία επαγγελματική κίνηση καθώς πίστευε ότι μόνο αν βρεθούν οι απολύτως κατάλληλες συνθήκες θα μπορέσει να πραγματοποιήσει το όραμα του για ένα πραγματικά premium κρασί, πολύ περιορισμένης παραγωγής.

Έτσι, το 2014 σε συνεργασία με την οικογένεια Χρυσού, μια κατεξοχήν ιστορική οικογένεια του νησιού με μεγάλη αμπελουργικά παράδοση αλλά και ιδιόκτητο υπεραινώβιο, αυτόριζο αμπελώνα, παίρνουν τη κοινή απόφαση να συνεργαστούν σε αυτό το ιδιαίτερο project.

H Σαντορίνη 2014 της Κάναβας Χρυσού – Τσέλεπος αποτελεί αδιαμφισβήτητα μια ιστορική ετικέτα με τεράστια συλλεκτική και συναισθηματική αξία. Παρά ταύτα, αυτό δεν πρέπει να επισκιάσει σε καμία περίπτωση το ποιοτικό αποτέλεσμα που είναι ένα πραγματικά μοναδικό κρασί από Ασύρτικό στο κατεξοχήν τόπο καταγωγής του.

Με επιλεγμένα σταφύλια από τους αμπελώνες της οικογένειας Χρυσού, η οινοποίηση επικεντρώθηκε στην όσο πιο ήπια διαχείριση της πρώτης ύλης, αφού πολλές φορές ο κύκλος του πιεστηριού ξεπερνούσε τις 6-7 ώρες. Έτσι, δημιουργήσαμε ένα λευκό κρασί που αναδεικνύει το χαρακτήρα της Σαντορίνης με αισθητή την ορυκτότητα και το γευστικό πλούτο που γίνεται συνέχεια καλύτερο με την παλαίωση στη φιάλη.

Οι ελάχιστες εναπομείναντες φιάλες θα διατεθούν αποκλειστικά από το e-shop μας και είναι μια πραγματική ευκαιρία για τους Έλληνες συλλέκτες κρασιών να αποκτήσουν αυτή την ιστορική φιάλη.

Close

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 1.60 kg
Close

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά

Κάναβα Χρυσού – Τσέλεπος Σαντορίνη 2014
Εμπορική ονομασία κρασιού Σαντορίνη, Κάναβα Χρυσού – Τσέλεπος
Eσοδεία 2014
Alcohol 13,5%
Τύπος Οίνος λευκός ξηρός
Κατηγορία Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) Σαντορίνη
Παραγωγός Κάναβα Χρυσού – Τσέλεπος
Εμφιάλωση Κτήμα Τσέλεπου
Ποικιλία 100% Ασύρτικο
Περιοχή Αμπέλια στα χωριά Εμπορείο, Ακρωτήρι, Πύργος Σαντορίνης.
Κλίμα Θερμό μεσογειακό με υψηλές θερμοκρασίες και ελάχιστες βροχοπτώσεις.
Υψόμετρο 100-250 m
Οικοσύστημα Αμμώδες, πορώδες, πλούσιο σε ελαφρόπετρα, στάχτη και κίσσηρη έδαφος, ξηρικός αμπελώνας.
Στρεμματική απόδοση 150-200 kg /στρέμμα
Πυκνότητα φύτευσης 300 φυτά / στρέμμα, ανάπτυξη σε μορφή θάμνου κλάδεμα «κουλούρα» και «κουλουρακια» («κλαδευτικό»), υπεραιονόβια αυτόριζα κλίματα
Οινοποίηση Συλλογή σταφυλιών και τοποθέτησή τους σε ψυκτικό θάλαμο. Χρήση πνευματικού πιεστηρίου σε ολόκληρα άσπαστα σταφύλια. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με χρήση επιλεγμένων ζυμομυκήτων σε θερμοκρασία 16-17 °C. Ακολούθησε παραμονή του οίνου με τις οινολάσπες για περίπου 3 μήνες.
Σχόλια γευσιγνωσίας Αυθεντικός και πλούσιος χαρακτήρας της ποικιλίας. Χρώμα λαμπερό, αχυρόξανθο. Διακριτικά αρώματα κυρίως εσπεριδοειδών, νότες ιωδίου και έντονη αίσθηση ορυκτότητας και βενζολικών αρωμάτων λόγω παλαίωσης. Ζωηρό, πλούσιο και καλά δομημένο σώμα, μακρά και επίμονη επίγευση.
Προτάσεις σερβιρίσματος Σερβίρεται στους 9°- 11° C.
Τεχνικά Στοιχεία
% vol 13,59
Ολική οξύτητα 6,5 g/L
Πτητική οξύτητα 0,2 g/L
pH 2,86
Ανάγοντα σάκχαρα 1,7 g/L

Το παρόν κρασί αποτελεί προϊόν παλαιότητας και ενδέχεται η ετικέτα του να παρουσιάζει φθορά.

SKU0220-1-2 Category