X•mf17

Aναζητώντας καινούριους δρόμους για το Μοσχοφίλερο

ΑΡΧΙΚΗ ΔΙΑΘΕΣΗ: 300 ΦΙΑΛΕΣ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αρκαδία
Ποικιλία: 100% Μοσχοφίλερο
Σοδειά: 2017
Αλκοόλ: 13%
Όγκος φιάλης: 750ml

21,00

Σε απόθεμα

Close

Περιγραφή

X•mf17 ή αλλιώς Experimental MoschoFilero εσοδείας 2017. Αποτελεί τη πρώτη οινοποίηση του Κτήματος σε ένα στυλ “orange” κρασιού αλλά μιας ερυθρωπής και όχι λευκής ποικιλίας όπως είναι το Μοσχοφίλερο.

Πρόκειται για ένα κρασί ήπιας οινοποίησης, με αυθόρμητη ζύμωση από γηγενής ζύμες, χωρίς καμία προσθήκη διαυγαστικών μέσων και αφιλτράριστο, στα πρότυπα των «φυσικών» κρασιών αλλά μένοντας πιστό στη φιλοσοφία του Κτήματος για ολοκληρωμένα κρασιά της υψηλότερης ποιότητας, δίνοντας μια καινούργια έκφραση του Μοσχοφίλερου στο terroir της Αρκαδίας.

Το κρασί αυτό προέρχεται από επιλεγμένα σταφύλια των ιδιόκτητων αμπελώνων του κτήματος στα μέγιστα επίπεδα ωρίμανσης. Τα τσαμπιά παρέμειναν σε επαφή με το μούστο για 20 μέρες για να εκχυλιστούν όλα τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του Μοσχοφίλερου. Στη συνέχεια το κρασί ωρίμασε σε πήλινους αμφορείς για περίπου 6 μήνες και αφού εμφιαλώθηκε, παρέμεινε στο κελάρι του Κτήματος για παλαίωση άνω των 2 χρόνων.

Η μοναδική μικρο-οινοποίηση της ετικέτας αυτής από το αμπελοτόπι Περπατιάρα δημιούργησε λιγότερες από 1,200 φιάλες, η μεγαλύτερη ποσότητα των οποίων διατίθεται στο καινούργιο μας e-shop.

Close

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 1.50 kg
Close

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά

X•mf17
Εμπορική ονομασία κρασιού X•mf17, Natural wine
Eσοδεία 2017
Alcohol 13,0%
Τύπος Οίνος ερυθρωπός ξηρός
Κατηγορία Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ), Αρκαδία
Παραγωγός Παραγωγή και εμφιάλωση στο Κτήμα Τσέλεπου
Ποικιλία Μοσχοφίλερο 100%
Περιοχή Ρίζες, Τεγέα
Υψόμετρο 750m
Οικοσύστημα Αργιλοπετρώδες έδαφος
Στρεμματική απόδοση 800 kg /στρέμμα στρέμμα
Οινοποίηση Συλλογή του μοσχοφίλερου στα μέγιστα όρια ωρίμανσης και τοποθέτηση για εκχύλιση που πραγματοποιείται παρουσία των βόστρυχων. Δεν εφαρμόζεται καμία προσθήκη συντηρητικών. Αφήνεται να εκδηλώσει αυθόρμητα την αλκοολική ζύμωση ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 20 ημέρες. Ακολουθεί διαχωρισμός στερεής και υγρής φάσης, ενώ η ζύμωση εξελίσσεται και ο νεαρός οίνος οδηγείται σε αμφορείς 400 & 500L, όπου παραμένει και ωριμάζει για 6 μήνες. Ο οίνος εμφιαλώνεται χωρίς οποιαδήποτε επέμβαση ή προσθήκη, αφιλτράριστος.
Σχόλια γευσιγνωσίας Κρασί τολμηρό & ιδιαίτερο, με αρώματα πράσινου πιπεριού, τρούφας, γλυκού σταφύλι & ξερών σύκων. Στο βάθος αιωρούνται νύξεις κεριού με μια υποψία βασιλικού. Στο στόμα αυστηρό, με αρκετές τανίνες, και ελαφριά πικρίλα κεδροκούκουτσων.
Προτάσεις σερβιρίσματος Λόγω της έντονης γεύσης ταιριάζει ιδανικά με έντονες γεύσεις και πικάντικα πιάτα.
Τεχνικά Στοιχεία
% vol 12,96
Ολική οξύτητα 4,7 g/L
Πτητική οξύτητα 0,4 g/L
pH 3,81
Ανάγοντα σάκχαρα 0,86 g/L

Το παρόν κρασί αποτελεί προϊόν παλαιότητας και ενδέχεται η ετικέτα του να παρουσιάζει φθορά.

SKU0220-1-1-1 Category